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天然食物也有危害

文章来源: 作者: 发布时间:2012年09月16日 点击数:748 字号:

近年来,不只是野生蜂蜜,人们对野菜、野生蘑菇、野味甚至土猪、土鸡、土鸭、土鸡蛋,都存在着一定的偏好,认为野生代表天然、无污染,对人体更具滋补作用。但有关专家对这种盲目求“野”求“土”的风潮并不推崇,反而提醒大家,野生土货未必都安全、营养,食用不当,甚至可能引发生命危险。

鸡蛋未必越“土”越好

人们求“野”求“土”的表现之一是:尽管菜市场、超市里的“土鸡蛋”要比普通鸡蛋贵上不少,但“土鸡蛋”依然购买者众多,原因是多数消费者认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养。

土鸡蛋真的更有营养吗?这其实是消费者认识上的误区。鸡蛋的蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的,土鸡蛋和普通鸡蛋之间并没有明显差异。要说人们为什么更爱吃土鸡蛋,可能是由于土鸡蛋的口感更好的缘故。土鸡蛋中的脂肪含量相对更高,蛋黄较大,适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调就能将口感发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,相对口感差一些。

另外,从业内人士了解到,市场上的所谓土鸡蛋其实很多都是批量生产,由“洋鸡土养”下出来的。一些中小养鸡场将产蛋鸡放养,让它们自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物,同时再喂一定量的饲料,这样的土鸡蛋并不完全“土”,只不过进货价格便宜,利润空间大,才受蛋贩们推崇。

“纯天然”不等于绿色食品

在超市里,有不少靠包装上的“纯天然”、“无污染”、“野生”等字眼吸引消费者眼球的食品,这些食品价格比同类产品高,却更受顾客青睐。现在市场上一些包装上打着的“纯天然”、“野生”旗号的食品,很多是商家的宣传用语,是厂家自封的,并未经过权威机构认证。而且就算真是天然产品,也可能是在有污染的环境生长,不一定是健康食品。

有关专家表示,如果人们想购买无污染的天然健康食品,还是认准“绿色食品”标志,它是由国家绿色食品办公室颁发的权威认证。“绿色食品”不仅在生产过程中限量使用化肥、农药,在仓储和包装上还要符合相关规范,是真正的“无公害食品”。

野菜食用不当有危害

不少菜市场、超市,常年有各种野菜供应,价钱要比普通上海青、小白菜来得贵。一些餐厅酒楼也将野菜摆上了大雅之堂,推出绿色野菜系列,颇受“吃绿色、吃健康”者的追捧。 对于这一现象,营养专家马力平说,野菜营养丰富,含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。另外,野菜中还含有各种矿物质,如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。但食用野菜仍需谨慎,并非所有野菜都可以食用。为适应恶劣环境,野菜在长期的生长繁衍过程中,很可能会产生某些毒性物质,以抵御外来侵害。贸然食用可能导致食物中毒,轻者腹痛、恶心、呕吐,重者可出现呼吸困难、心力衰竭、意识障碍,甚至死亡。在食用野菜时,不要吃人们没有食用过的野生植物,最好选食证实无毒、健康的野菜。另外,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,营养成分也易流失。